酒店厨师和餐馆厨师有什么不一样？ (一)
最佳答案酒店厨师和餐馆厨师有什么不一样，首先要从工作环境进行比较。
酒店的厨房一般不是很大，这与酒店主要靠客房出租率而不是餐厅的收入来完成定额有关，餐厅只不过是酒店的辅助设置。但酒店厨房的软、硬件条件相当高，排烟都是自动循环水设备，有专人负责各个档口的清洁卫生，厨师只需把自己所用的原料收进冰箱就不用管了。
而普通餐馆是以餐饮为主，生意比较忙，规矩也很少，厨房卫生工作都是要厨师自己干。虽然能学到不少东西，但是大部分待遇不算太好。
酒店对厨房菜品细节上的要求也极具苛刻，主要体现在调味品上。食用色素被明令禁止，就连拼摆盘饰的红、绿车厘子也不可用，味精被明令禁止。在国外四星级的酒店如被查出使用味精，客人可以将酒店告到法院。酒店对厨房成本的要求不是很高，尽管用足好料就是。用吊高汤代替味精的味道。
这在普通餐馆里是不可想象的，炒个饭都要用高汤，太过奢侈。一直以来，酒店与酒楼的厨师彼此似乎都存有一些成见，前者嫌后者素质不高，后者嫌前者干活慵懒等等。其实我倒觉得，二者若能取长补短就最好不过了，通常情况下是环境改变人，与厨艺无关。
普通饭馆的厨师与高级酒店的大厨做菜区别在哪？ (二)
最佳答案普通饭馆的厨师与高级酒店的大厨做菜区别在哪？
我跟着师傅，从大排档干到饭店，再到星级酒店，最后是私房菜，当然了，私房菜是真正饕餮客光顾的地方，而不是传说中某些人的私人会馆，只要消费得起，人人都可以来，当然了，需要预订。
用倒序的方式，从高档说起。私房菜是N对1服务，即厨师，副手，服务员等，围绕着1位客人服务。客人落座后，服务员为客人端茶斟酒，副手开始准备食材。
以三文鱼为例，也是分等级的，最好吃的是鱼腩，鱼腹次之，背部又差点。不需要太多调味品，仅仅放点盐，黑胡椒腌制，略煎后挤点柠檬汁即可。步骤反而比大排档的简单，就算不煎，做成刺身也可以，吃的是新鲜，原汁原味。
牛肉也分级，A5最好，即雪花牛肉，C1最普通，属于大众级别。当然了，从普通到顶级有多个级别，分别对应牛体各个部位，客人看自己的钱包下单。雪花牛肉做法更简单，甚至是不用煎，直接用喷枪烧至两面转色，撒点盐完事。
龙虾，帝王蟹，螺之类，不是蒸就是煮。我处理过一只大螺，直径超过10多公分，比小孩的头还大。按照正常收拾，根本挖不出来，只能把螺尖放入开水烫，螺体怕自己被烫死，马上爬了出来，我赶紧手起刀落，顺利把肉撬出。
接着是继续煮螺壳。处理好内脏，螺肉切片，放入锅里焯熟，螺壳沥水，把螺肉摆在螺口，浇汁随上。重点说一下浇汁，一般都是自制，例如蚝油，用生蚝熬制而成，头抽外购，要一百多块钱一瓶，150mI装。当然了，羊毛不可能出在猪身上，调味品也计入成本。
再说酒店，具体就是分工明确，各司其职。仍然是以牛肉为例，刀工负责切好，打荷负责加入调味品腌制，以500克牛肉为例，加入嫩肉粉6克，生抽10克，生粉25克，倒入75克清水调成糊状，放入牛肉抓匀，加入25克食用油捞匀。准备好配菜，如咖喱，咸菜，鲜笋，洋葱，芹菜等。厨师负责炒制。
大排档的厨师是多面手，有时候要身兼数职，身份从服务员，刀工，打荷，厨师变来变去，当然这个是人手不够的情况下。正常就是专职炒菜，至多负责一下准备食材。
普通厨师和高级酒店大厨做菜的区别
1.普通厨师服务的是大众，以前称为下里巴人，就是穿短衫站着喝酒这种，孔乙己除外。他们对食物要求不高，味道不错就行，最好量还要大。根据这一特点，厨师做菜主要就是家常口味。
我在大排档打工时，快餐才八块钱一份，二荤一素，现炒现卖，饭粥免费加。每到饭点，人们排起长队，我一直忙到沽清（没有菜了），还陆续有客人上门。当然是不会拒客的，继续炒（煮）素米粉，鸡蛋炒波纹面之类，尽量满足客人需求。
2.高级酒店大厨服务的人是阳春白雪，这种客人，享受的是服务， 美食 ，对食物的量不敏感。以三文鱼为例，两指宽一指长就是一道菜了，也就是一口。正因为如此，大厨会更加用心制作，力求客人满意。
我店曾经推出过5688的单人套餐，二十多道菜，每个菜就一口，至多两口，饭后甜点两小勺。但是仍然有许多客人蜂拥而至，就算是预订，也排到两个月之后了。想不到有钱人真多，这钱大风刮来的吧，否则埋单时眼睛都不眨一下的。
普通饭馆的厨师 与 高级酒店的大厨 做菜的区别有哪些我也是一名厨师，在饭馆里面也做过，在高级酒店也做过。我现在是在一家普通酒店里面做厨师。我来给大家分享一下这里面的区别。
普通饭店的厨师与高级酒店大厨的区别
我的回答是： 普通饭馆的厨师比较精通“江湖菜”，注重饭菜的口感；高级酒店的大厨比较精通高档的宴会菜，注重每一道菜的观赏造型。
区别一： 饭馆的厨师，因为服务对象的原因对“江湖菜”做的比较多。对饭菜的 “味道品质”，比较注重，加工方式比较单一，服务方式为快餐型，基本上个人使用比较多。不注重“造型”。
（“江湖菜”——普通老百姓喜欢的菜，具有人气高，多在大排档，等路边摊，普通消费者群体中，卖的比较火的大众菜）
我曾经的一位师傅，他以前是我们市国营单位 汽车 公司，下面招待所里面的正式职工。专做菜的，技术是高级厨师水平，无论面点，炒菜，雕刻样样精通。后来因为公司倒闭，为了生活到下面县里面当了一个饭馆的普通厨师。不能说饭馆里面的厨师技术不好，服务对象的不同，做出来的饭菜定位也是不同的。
区别二：
高级酒店的厨师对 菜的“造型”是放在第一位的，菜品的加工程序比较复杂。服务的群体多为宴会型。 一般去高级酒店吃饭的，我想不会是个人，多为机构或签合同之类，等比较正式的大型宴会，这种场面比较注重菜的颜色，款式，造型，雕刻等等桌面的布局。其次才是菜的味道，其实高级酒店的菜好多只是做个样，吃也不会去吃多少。但是高级酒店的厨师水平，还是很高超的。
总结
普通饭馆的厨师在大众菜也就是“江湖菜”的做法上比较精通。高级饭店的厨师比较精通宴会类的高档菜。 他们服务的群体是不同的，普通饭店服务的是个人为主，高级酒店的厨师多，服务类宴会型的，比较正规型的高档宴会。这就是我对普通饭馆的厨师和高档酒店的大厨在做菜区别的回答。
普通饭馆的厨师与高级酒店的大厨做菜区别
1：食用的位置一个在脸一个在胃： 普通饭馆厨师制作的菜品目的是以食用价值为主。量大味美适合于浊酌酒下饭。味道好吃。价格合理。份量足能吃饱
高级酒店大厨做的菜，性价比高，色泽造型都美观， 美食 美器具有观赏性，有面有里适合请客，而且高级酒店的就餐环境和服务都很到位，只适合一小部分先富起来的人
2：一个走量，一个走心： 饭店的厨师相对较少，分工不是十分明确。档口时间多为工作餐，时间紧任务重。要求出菜的要快。
高级酒店的客源多为宴会或商业宴请。要求菜品的颜值。与时间和上菜的顺序的精准把握。并需要结合宴会的主题做一些相关的布置。讲究菜品场景的相互呼应
3：价值体现的不同： 很多厨师是有种名厨效益。所有的大酒店里工作的不都是大厨。也有学徒，和小厨的区别，但是这里的出品都是以大厨为招牌的
而饭店则不同。这里只认菜品的味道和价格 而不会关心厨师是否自带光环
就像当你知道一道名厨大厨炒的一道菜你会细心的品味‘正宗的味道’……如果不知道这道菜的制作者。你的味蕾会迟钝50%
酒店
饭店
总结
酒店大厨最求的是艺术与菜品的展现。最追求造型。器皿，时间。温度，……的完美相互包容相互的提现一个作品
普通饭馆的厨师和高级酒店的大厨做菜区别在哪？我是餐餐美味，非常高兴回答这个问题，我的观点:普通饭馆做菜要惠民，高级酒店做菜要品味！
引 语
这其实就是穷人与富人之间的区别问题，穷人是有多少钱办多少事？一个普通小饭馆吃个小菜就解决问题了，有钱人追求的是档次，追求的是品味，体现身份的象征，喜欢去高级酒店去吃，吃昂贵的精致的菜，现在，我从两者之间的区别做简要的分析。
惠 民
没有钱的老百姓还是比较多的，饭馆做菜做的是味道，做的是实惠，厨师用料讲究的是适合大众消费的口味，在小饭馆吃饭吃的味道很正宗，到大酒店吃好吃的不一定有好的味道，那只是一个上档次罢了，这就是饭馆厨师与酒店大厨的区别。
精 致
饭馆做菜讲究的是量大，有可吃性，酒店做菜讲究的是精致、好看、有味觉，吃的是一种感觉，并不是为了吃好饭、吃饱饭而吃，而是为了吃 时尚 而吃。吃的精致彰显出身份与地位，这就是饭馆与酒店的区别。
品 味
品味都是装出来的，有钱人干的事就是装，装的越像越好，酒店大厨做的是山珍海味，有钱人吃的就是山珍海味，不一定量非常大，那品味必须要上去，只有高大上才能够博取他们的眼球，这就是饭馆厨师与酒店大厨最大的区别。
地 位
小饭馆厨师与酒店大厨地位割裂开来，有钱人都喜欢带朋友到大酒店去消费，因为这是一种地位的象征，大酒店随便一桌上千块，甚至上万块，对有钱人来说都是小菜一碟，对于没有钱的人来说，在饭馆吃个饭也是比较知足的，饭馆更能吃出人情味，酒店吃出利益味。
结 语
其实，饭馆厨师与酒店大厨的区别还是比较大的，饭馆做菜人情味要浓一些，酒店做菜吃饭的人利益要重一点，都是为了某种目的，在酒店花小钱可以干大事，最终得到的肯定比失去的多，通过饭馆与酒店的对比，我们可以看出菜品，看出人心，看出人情，看出生活的一切，这就是现实的 社会 ，这就是饭馆与酒店的区别，你可以有不同的意见或建议，但我所表达的是现实中存在的，是完全可以达到共鸣的，最后再做个总结吧，饭馆吃实惠、吃人情味，酒店吃地位、吃品味、吃目的、吃利益。
大家好我是厨房里的面点师，面点师在酒店工作有十年了，期间做过五星级酒店，也做过一两百平的小饭馆。所以面点师还是比较适合回答这个问题的，接下来面点师就给大家讲一下面点师的一些理解吧
普通厨师与星级厨师的区别
普通厨师就不如星级厨师做菜好吃吗？
这个理解不是绝对的，有很多小店厨师做的菜甚至比星级厨师还要好吃，但做菜好吃却不一定能去星级酒店工作，可能有人会问问什么？
起点与人脉
一个厨师的起点很重要，打个比方一个小饭店学徒的厨师，他想要去五星级酒店工作必须有一个熟悉的人去带，那人脉是怎么来的？是通过工作认识的，所以如果你起点就是五星级酒店，那么你接触的圈子也都是五星级，你起点是小饭店那么你接触的圈子也都是小饭店的工作，
讲一个亲身经历，面点师以前认识一个厨师，他是在星级酒店学徒，然后拜了一个厨师界很厉害的师傅，所以他本来只是一个学徒，但他师傅直接让他越级上灶炒菜(相当于提前了三年)，
思想与眼界
人们常说一句话就是跟什么人学什么人，就像我妈小时候跟我说不让我跟学习不好的人去玩一样，现在想来是有道理的，同样这句话也适用于任何行业
小饭店做的菜注重，量大实惠，味道
大饭店做的菜注重于味道，精细，好看， 养生
就比如下面照片里的饼是同一种饼，但摆盘却不一样，为什么？
首先小饭店上菜急，没时间做盘饰，
其次小饭店老板不给买盘饰用品，老板要求的就是量大实惠就行，而且各大饭店翻来覆去都是那些菜，久而久之也就养成习惯，所以长时间在小饭店上班的厨师去星级酒店不是很容易适应
下面两张同样是饼，但一个你能吃饱还便宜，一个你吃不饱但还贵
你好，很高兴回答你的问题，普通饭馆和高级酒店做菜区区别在哪里？我可以回答你的问题，我是厨师，大小酒店都做过
普通饭店，一般是私人小企业，厨房小，一般是一个案台，或者案台带冰箱，一个双人灶炉子，或者单人灶炉子，很少有小饭馆带何台的，一般案台和何台共用，（何台，是师傅菜炒好后，装盘的地方，叫何台），厨房人员配置一般3到六人左右，一到两个炒菜师傅，一到两个配菜师傅，一个打杂，一个洗碗后勤，菜品质量没那么多讲究，主要重视口味好，出品快，管理模式也般直接是老板管理，
高级酒店就不一样了，高级酒店，厨房，餐厅装潢豪华，厨房人员多，操作空间大，有灶台，何台，案台，水台，等，分工明确，责任到人，厨房人员岗位有，
厨师长，厨房最高管理人员，
炉子师傅，（分头炉，二炉，三炉，依次类推，）。
案子师傅，又称为配菜，（分主墩，②墩，三墩，依次类推），
上什师傅，又称为蒸菜师傅，一般一到两个人配置。
凉菜师傅，主要工作是做各种凉菜，冷拼，泡菜，等有的酒店，刺身系列菜品是凉菜师傅做，有的是单独的刺身师傅做
刺身师傅，主要工作是做各种刺身系列菜品，比如，三文鱼刺身，象拔蚌刺身，澳洲龙虾刺身，等，
面点师，主要工作是，制作面食类食品，面包，蛋糕，黄金饼，等
雕刻师，一般上星级高级酒店才有专业的雕刻师，食雕，冰雕，泡沫雕，等
西餐师傅，也是一般上星级高级酒店才配置西餐厨师，制作各种西餐食品，
高级酒店，管理一般比较严格，菜品讲究色香味俱全，管理模式有3T，4T等，
厨房宽敞明亮，操作空间大，操作中，不允许串岗，上班，打卡，上交手机，奖罚制度明确，等管理模式。
温馨提示，学艺，建议去高级酒店学，学的东西多，管理严格，可以提高锻炼自己，普通饭店管理比较松散。
做为一个曾经的餐饮从业人员，也自己做过几年的饭店。我觉得高级酒店的大厨与普通饭馆的厨师，区别还是很大的，就像绘画大师和美术爱好者一般。
普通饭馆和高级酒店大厨做菜的区别
一，菜品的摆盘
关于普通饭店的厨师与高级酒店的大厨做菜区别，主要是体现在普通饭馆的厨师见识少，对食材的认识度少，在有对菜品知识懂得太少做的菜品一般普遍性的粗造，从创意，摆盘，色差不够精细。高级酒店的大厨体现在见识广阔，经常考察学习，所以做的菜品比较讲究，细致，有意境，创意好看，好吃。
众所周知，厨师是一个依靠个人技能决定工作的职业，厨师个人手艺的差异也就决定了工作的差异，注定了有的人可以进入星级酒店工作，而没有经过正规技能培训的人却只能在街边的饭馆工作。而在现在的 社会 ，这一套并不是那么的适用，如果你认识酒店的厨师长或许你也可以做酒店的厨师。在我看来厨师只有优秀和普通之分，没有酒店和小饭馆之分。
其实每一个爱好厨艺的厨师都不会仅仅安于现状，肯定希望自己的菜烧的更加好吃，有着更高的追求，另外在菜的色、香、味方面都想做到极致，同时也会增加自己的内涵。而不用心的厨师则仅仅安于现状，时间久了在别人的眼里，也仅仅就是一个烧菜的，即便你在酒店做厨师。
好的厨师一般都会在做菜的时候时时记住关键部位，不断的调整配料不断的尝试新的做法，让自己的菜做出来的精致，把一道菜做到极致。会根据自己的喜爱去不断研究创新，就能逐渐创新出来属于自己的菜品。而不用心的厨师，对炒菜而言就是应付工作而已。
如果讲到做菜的话，饭店厨师和酒店厨师区别还是有的
（1）做菜的精细度不同。 普通饭馆面对的顾客，更多的是大众消费人群，例如：像我这种的，要吃饱，还不能太贵，说简单点就是便宜实惠，味道就是其次了。可能小饭馆的菜，卖相不太好，但只要价格便宜，就行了。（其中也不乏有做的好的饭店）
而酒店面向的顾客，更多的是结婚酒席，宴会包桌，或者领导饭局。基本上没有大厅，都是包间。更多讲究的是排面，包装，造型，氛围。一个盘子，更多的装饰品，而菜的量可能一个人一筷子就没了。
（2） 可能对于不了解厨师的人来说，大多认为酒店厨师做的菜更好吃或者更美味，其实这种看法是错误的。其实很多小饭馆厨师做的菜味道，不比酒店厨师做的差，例如：我觉得路边饭店的鱼香肉丝味比较正，而酒店厨师却做不出小店的美味。
我想酒店更多是卖服务的，小店更多做的饭菜。所以出现酒店的有些菜不如街边摊好吃，也是正常现象了。
（3）专业度不同。 酒店里的厨师都是分菜系的，酒店的炒锅师傅，少则七八个，多则十几个，虽然厨师多，但是分工明确，各司其职。川菜师傅只炒属于自己菜系的菜，粤菜师傅也肯定不会去炒鲁菜师傅的菜，即使鲁菜师傅的菜再多，粤菜师傅闲着没事，也不会去帮忙。只专攻属于自己的菜系。
相对而言，饭店的厨师，也就一两个，基本菜谱上的菜，大家都会炒，不管谁的菜，都能做，都能炒，甚至菜谱之外的菜，只要客人点，有原材料就能做，至于做的正宗与否，就无需考证了。
（4）做菜所用调料不同。 酒店厨师用的原材料可能更加的丰富。小店可能鸡精味精属于主打调味料。而真正的五星级酒店不会使用过多的糖和盐，鸡精，所以大家到五星级酒店吃饭总感觉差一点点什么，其实口感和味道都是越来越浓郁，但是五星级酒店资深厨师，会利用天然的调料品来替代味素来提鲜，比如说虾干、干贝、柱候酱、火腿、黑豆酱、海带、木鱼花等等食材，它们都是富含有效氨基酸的天然互补品。
结束语
总结下来，不论小饭店还是酒店，厨师都应该用心做好出自自己之手的每一道菜，不论是土豆丝还鲍鱼龙虾，用心程度是一样的就好。不用心的厨师在别人眼里仅仅就是一个烧菜的，真正用心的厨师却会在厨师生涯走得很远很远，而且越走越宽，受到人们的尊敬。
我家老公做了十多年酒店管理，这方面我知道一些 。
普通饭馆的厨师与高级酒店的大厨做菜区别在以下两个方面。
普通饭馆的厨师什么菜都会做，但不精致，高级酒店大厨只做指定的菜 后厨的管理不一样
为什么有些农村人办酒席不愿去饭店，而是选择自家摆呢？ (三)
最佳答案点1：自己摆酒席是习俗，因为很多酒席都需要下季，比如葬礼需要猪羊，婚礼需要鸡鱼等。而且在农村的酒席很多是一办就是好几天，搬家要3天，婚礼要2天，葬礼一般都是7天，满月一天半，状元酒一天半，因为这样远方的亲戚能够亲自来。还有就是量大，假如这一桌的人觉得这个菜好吃，然后有点不够，那还可以叫加菜，在酒楼就不一样了，吃不尽兴。
在农村自己办酒席主要就是亲朋好友聚聚，所以办酒席那几天一日三餐外加宵夜汤圆都是必备的，而在酒楼饭店就会被人认为是单纯的收彩礼钱给一顿饭就把大家给打发了。其实不管在酒楼还是家宴，成本都的，所以即便现在很多年轻人嫌麻烦想在酒楼办，然而那些上了年纪的人还是想在家摆酒席，如果大家都是没经常见面，或者好几年不见那种，酒席时间就会延长一两天，以便于联络感情。所以现在农村的关系都很复杂，在一个镇上，不管哪家，只要聊起来总会发现多多少少沾亲带故。
观点2：首先，自己家里摆酒相对成本要比在酒店低很多，柴米油盐，蔬菜肉类都可以自己大批量的采购，甚至比平时买菜还便宜，农村摆酒一般都是亲戚邻里里面厨艺比较好的人当主厨，厨师费用也省了，做出来的菜也比较合本地人的口味，量大实惠；
第二，就是氛围了，在家里摆酒所有的亲戚邻里可以一起帮忙，男人杀猪做菜，女人洗菜洗碗，小孩也可以帮忙摘摘小菜什么的，大家边干活边聊天，既热闹又喜庆，跟在酒店里大家提早到了在桌上傻等着氛围要好很多。
观点3：农村人喜欢在自己的村子上面办酒席还是有一定的原因的，不是他们不拍麻烦，二是这种麻烦大家都愿意。
首先在家里面摆酒席会显得热闹，在自己村上办酒席，会有村上的人帮忙，是村子大伙的一次大的聚会，是一件热闹的事情。
其次，在酒仙里面办酒席，自己是轻松了但是亲戚就把麻烦了，农村人的酒席一般整个村子里的人都是亲戚，都会去到，这样一来就会给来的嘉宾带来了一定的麻烦。
最后农村人是是比较节约的，在家里面办酒席吃剩的饭菜第二餐乡亲父老们还是可以来吃的，也可以打包回各自家里面吃。
在酒店里面班酒席不仅浪费钱，也不热闹，喜欢热闹的农村人自热会选择在家里面办酒席了。
观点4：农村自已摆酒席风习已久。农民都喜爱热闹喜庆的场面，自摆酒席正符合农民的心思。独乐乐不如众乐乐，这样更能拉近亲朋的关糸又能拉近邻里的和睦。
其次自摆酒席减少浪费，又消除邻里的攀比，更符合节俭的社会风气。
观点5：在农村，大多数人(包括有钱人)喜欢自己摆酒席，而不是去酒店弄，原因有几点：
1、农村人爱热闹，办酒席请的人很多，如果是白事，除了亲戚朋友，还会请村里人(其他地方不清楚，我们启东会把小组里的村民都请过来吃饭)，农村里办酒席场面相当热闹，气氛和酒店中是完全不同的
2、成本低，这个是最实际的原因，同样一桌菜，酒店里要三千块，请家政公司一条龙服务只要六百一桌，量大价廉，很实惠，我结婚的时候，老婆的亲戚从上海过来，感受了一下农村的婚宴酒席，海鲜很新鲜，菜的口味也不错，并不是想象中的那样(差)。
3、习俗。在家摆酒席，是种古老的习俗，短时间内不会有所改变。
4、房子面积大，有条件摆酒席，农村房子一般来说比较大，以我家为例，三层的楼房一楼有三间共一百平米(不算厨房)，足够放十桌酒席。
虽然现在在城市定居，但家中有事情还是会选择自己摆酒席。
观点6：一方面是传统风俗，一方面是家族凝聚力，一方面是让客人随意自在，吃的舒服。至于说贪图省钱，应该不至于，一辈子能结几次婚，这点钱谁还花不起啊。说到传统风俗，老家都是重大活动，先请出祖谱，做出来吃的，不论什么，先敬祖先，然后才让亲朋吃，人家饭店不可能让你在饭店供祖谱吧。说到家庭凝聚力，我13岁开始在外上学，以前没经历过，我结婚的时候，提前四天，挨家通知本家人，晚上到我家商量，每家主事的都来，商量着桌椅板凳，锅碗瓢盆，然后买什么菜，请哪儿的大厨，把工作很详细的安排下去，每个人都很用心，我特别感动。第二天，一大早，我几个叔，每人带一队人，开始行动，买菜，收拾院子，盘火支锅，都就忙开了。
客人都是提前通知到的，来了很多人，家里摆了一百多桌，每桌十多道菜，还占了邻居的几个院，搭起了棚，中午十点之前收拾完，十点以后客人陆续有来。说一下，让客人觉得自在，客人都是跟家里相熟的人，几个人结伴同行，到家里无拘无束，趁此机会，大家好好的在一起吃吃喝喝聊聊天，特别快乐。如果在酒楼，应该会十分拘束吧，个人感觉。
农村的酒席文化不仅在酒席上，更在酒席的准备过程。大到猪羊鸡鸭，小到蔬菜水果和点心，主人准备多则一年少则个月，准备的过程有满满的期待和幸福。一家子在不断地规划着，什么时候买猪仔子喂，种多少糯谷油茶，把一家人的心聚在一起。
农村的酒席也与时俱进，专业办酒席的厨师已专业法，桌凳碗筷随车随叫随有。农村的酒席也讲实惠，大口吃肉粗碗喝酒。
农村已到处是砖混甚至框架构小洋楼，寻不见童时的竹篱茅舍，但农村的酒席仍是满满乡情悠远，让人心醉神迷。
早餐店和饭店哪个利润高一些？为什么？ (四)
最佳答案我学过三年厨师，毕业以后在酒店工作过一段时间，然后自己开了10多年的饭店，对这个问题来说一说我的看法。早餐店和饭店哪个利润高一些？为什么？
一，早餐店的利润早餐店房租成本:早餐店的经营面积普遍不大，而且对地角的要求不高，所以房租成本要低很多。在现在房租占餐饮运营成本很大的情况下，早餐店的房租相对压力不大。人工成本:早餐店大多是夫妻店，一般2--3个人就可以忙过来，所以人工成本不高，人工费用相对较低。
早餐店的其它费用:因为早餐属于便民服务，很多地方都鼓励开店。而且属于营业额比较小的店，税费达不到起征点，所以费用这块就是水电煤气费。早餐店的客单价:早餐店的客单价很低，一般很多城市几块钱就可以吃一顿早餐，所以早餐店全靠翻台和走量。
不过早餐店的经营时间短，而且高峰就集中在2个小时左右。所以一般规模的早餐店一天能够接待的客人并不多，可能超过100人就会忙不过来。早餐店经营项目的利润:早餐店经营项目一般油条、豆浆、包子、豆腐脑、煎饼果子这些。这些食物本身成本不高，如一斤黄豆最低可以出十碗豆腐脑，一碗豆腐脑现在一般都卖3--4块钱，利润还是很可观的。
早餐店如果经营的好，每天的量走的多，还是比较挣钱的。不过经营时间有限，加上客单价不高，所以早餐店如果不雇人自己经营还是可以的，属于撑不着、饿不死投资少的创业首选。
二，饭店的利润饭店现在是很多人创业的首选，因为投资少，资金回笼快。如果有特色是特别容易富起来的。饭店的房租成本:饭店的房租成本一般比较高，如果要想吸引顾客还需要进行装修，而且桌椅板凳，加上一些必须设备都要齐全。这些投资如果不干了是带不走的，所以都只能算到房租成本里。这个是可高可低的，不过要想追求利润，那么这方面的投资肯定不能省。
饭店的人工成本:饭店即使再小，厨师、服务员也是不可或缺的，现在的人工费大家都心理有数。饭店的利润:饭店的利润应该是不错的，只要翻台率高，那么费用是固定的，利润是可以增长的。比如一天卖一盘菜的人工费和房租都是一样的，那么卖一百盘菜也是这个费用，自然获利不菲。而且饭店只要买卖好，他的成本就会降下来。一盘菜的毛利一般在60%左右，特色菜会高一些。
饭店的客单价:饭店的客单价可高可低，不过一般凡是吃炒菜喝酒的，最低也得几十块钱。加上饭店的营业时间长，一天可以接待的顾客也多，所以饭店利润要高于早餐店很多。
结语:饭店和早餐店主要还是看经营的如何，饭店的利润要比早餐店高很多，不过风险也更高。都挺说开饭店有赔钱的，还真没听谁说开早餐店赔钱的。
从上文，大家可以得知关于厨师聚餐醉酒身亡的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，泰豪律网希望这篇文章对大家有帮助。
