餐饮服务预防食物中毒注意事项 (一)
答食物中毒比较常见，餐厅发生食物中毒的事件也很多，那么餐饮服务预防食物中毒注意事项
是什么呢
预防食物中毒的基本方法
（一）预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点
预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到病原菌污染、控制病原菌的繁殖和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，其关键点主要有：
1．避免污染。即避免熟食品受到各种病原菌的污染。如避免生食品与熟食品接触；经常性洗手，接触直接入口食品的人员还应消毒手部；保持食品加工操作场所清洁；避免昆虫、鼠类等动物接触食品。
2．控制温度。即控制适当的温度以保证杀灭食品中的病原菌或防止病原菌的生长繁殖。如加热食品应使中心温度达到70℃。贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在60℃，或者及时冷藏，把温度控制在10℃以下。
3．控制时间。即尽量缩短食品存放时间，不给病原菌生长繁殖的机会。熟食品应尽量当餐食用；食品原料应尽快使用完。
4．清洗和消毒。这是防止食品受到污染的主要措施。接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。
5．控制加工量。食品的加工量应与加工条件相吻合。食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按食品安全要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。
（二）预防常见化学性食物中毒的措施
1．农药引起的食物中毒。蔬菜粗加工时以食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡30分钟后再冲净，烹饪前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
2．豆浆引起的食物中毒。烧煮生豆浆时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破坏。应注意豆浆加热至80℃时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现象。
3．四季豆引起的食物中毒。烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟再炒。
4．亚硝酸盐引起的食物中毒。加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐使用。
我们食用了不好的食物就会引起食物中毒，对于食物中毒我们并不陌生，每年都有很多食物中毒的事情发生，食物中毒是非常危险的，为了避免自己出现食物中毒，我们在平时要多掌握一些预防食物中毒的方法，这样才会避免在生活中出现食物中毒，想了解更多的食物中毒安全知识
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的方法。
简述预防细菌性食物中毒应采取哪些措施 (二)
答预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，其关键点主要有：
1、避免污染。即避免熟食品受到各种致病菌的污染。
2、控制温度。即控制适当的温度以保证杀灭食品中的微生物或者防止微生物的生长繁殖，要烧熟煮透所有食物，
3、控制时间。即尽量缩短食品存放时间，不给微生物生长繁殖的机会。
4、清洗和消毒，这是防止食品污染的主要措施。对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。
5、控制加工量，切忌超负荷生产。食品的加工量应与加工能力相吻合，食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。
6、无专用的熟食凉菜间、裱花间、集体用餐分装专间等不得加工经营熟食凉菜、三文治类糕点以及快餐盒饭等。
7、不得采购、加工、销售腐败变质的食品，加工经营的所有食品原料必须新鲜；不得进食未经加热处理的生食品。
防食物中毒手抄报内容 (三)
答预防食物中毒手抄报应该包含各种预防与应对措施
（一）预防细菌性食物中毒的基本原则和措施
预防细菌性食物中毒，应按照防止食品受到病原菌污染、控制病原菌繁殖和杀灭病原菌三项基本原则，采取下列主要措施：
1. 避免污染。主要指避免熟制后的食品受到病原菌污染。如避免熟制后的食品与生的食品原料接触；从业人员经常性清洗手部，接触直接入口食品的从业人员还应在清洗手部后进行手部消毒；保持餐饮服务场所、设施、设备、加工制作台面、容器、工具等清洁；消灭鼠类、虫害等有害生物，避免其接触食品；
2. 控制温度。采取适当的温度控制措施，杀灭食品中的病原菌或控制病原菌生长繁殖。如熟制食品时，使食品的中心温度达到70℃；贮存熟制食品时，将食品的中心温度保持在60℃热藏或在8℃以下冷藏（或冷冻）；
3. 控制时间。尽量缩短食品的存放时间。如当餐加工制作食品后当餐食用完；尽快使用完食品原料、半成品；
4. 清洗和消毒。如清洗所有接触食品的物品；清洗消毒接触直接入口食品的工具、容器等物品；清洗消毒生吃的蔬菜、水果；
5. 控制加工制作量。食品加工制作量应与加工制作条件相吻合。食品加工制作量超过加工制作场所、设施、设备和从业人员的承受能力时，加工制作行为较难符合食品安全要求，易使食品受到污染，引起食物中毒。
（二）预防常见化学性食物中毒的措施
1. 农药引起的食物中毒。使用流水反复涮洗蔬菜（油菜等叶菜类蔬菜应掰开后逐片涮洗），次数不少于3次，且先洗后切。接触农药的容器、工具等做到物品专用，有醒目的区分标识，避免与接触食品的容器、工具等混用；
2. 亚硝酸盐引起的食物中毒。禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾），避免误作食盐使用。
（三）预防常见真菌性食物中毒的措施
严把采购关，防止霉变食品入库；控制存放库房的温度、湿度，尽量缩短贮存时间，定期通风， 防止食品在贮存过程中霉变；定期检查食品，及时清除霉变食品；加工制作前，认真检查食品的感官性状，不得加工制作霉变食品。
（四）预防常见动物性食物中毒的措施
1. 河鲀引起的食物中毒。禁止采购、加工制作所有品种的野生河鲀和未经农产品加工企业加工的河鲀；
2. 鲐鱼引起的食物中毒。采购新鲜的鲐鱼；在冷冻（藏）条件下贮存鲐鱼，并缩短贮存时间；加工制作前，检查鲐鱼的感官性状，不得加工制作腐败变质的鲐鱼。
预防细菌性食物中毒的措施中错误的有哪些 (四)
答预防细菌性食物中毒的措施如下：
1、预防细菌性食物中毒
那么首先应该做的就是一定要通过各种各样的方式能够防止食物出现细菌污染的情况，如果已经变质的话，那么千万不能吃，因为上边有着很多的细菌的。
夏天很多的肉类食品都很容易的变质的，所以一定要做到防蝇、防尘、防双，并且对于肉类食物的生熟要分开。
2、隔夜饭菜可能被细菌污染
我们生活中难免需要吃一些隔夜饭，但是要知道隔夜的饭是不能够冷着吃的，一定要加热到一百摄氏度才能够有效的杀灭其中的细菌，所以大家在剩饭、刹莱食用前一定要彻底加热。
还有就是人们在处理肉的时候，如果出现生肉或者动物的内脏的话，那么要及时的对用具进行消毒，这样能够有效的防止人们出现细菌性食物中毒的现象。
3、生活中注意手卫生
想要防止人们出现细菌性食物中毒的情况的话，那么大家平时生活中也一定要注意干净一点，因为很多时候人们手上是存在很多的细菌的，如果不能够及时的清理掉的话，如果吃进去嘴巴的话，那么也会出现食物中毒的现象的，所以大家一定要做到饭前便后洗手。
正常情况下，食物是非常健康的，当人们吃了之后就能够起到补充能量的作用，但是如果食物因为一些其他的原因出现变质的情况的话，那么就会出现食物中毒。
细菌性食物中毒主要就是很多的细菌聚集到人们的食物上，让食物出现变质的现象，如果人们再吃进去的话，那么就很容易出现细菌性食物中毒的情况了，想要预防细菌性食物中毒的话，那么主要采取的措施就能够很好的预防了。
相信关于细菌性食物中毒预防措施的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击泰豪律网的其他栏目。
