白酒生产许可证—白酒生产许可证审查细则

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导语
一、白酒生产许可证审查的法律法规依据
二、白酒生产许可证审查细则的主要内容
三、生产场所的具体要求
四、人员资质与质量控制体系
五、企业的应对策略与建议
总结

白酒生产许可证—白酒生产许可证审查细则

导语

在国家对食品安全生产日益重视的背景下，白酒生产许可证的审查与颁发成为确保白酒品质与安全的关键环节。白酒，作为中国传统文化的瑰宝，其生产过程不仅承载着千年的酿造智慧，更关乎消费者的健康与权益。本文将围绕白酒生产许可证及审查细则，深入探讨其背后的法规依据、审查要点、必备条件及企业应对策略，旨在帮助读者全面了解这一领域的核心内容与实际操作。

一、白酒生产许可证审查的法律法规依据

白酒生产许可证的审查工作严格依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》等法律法规和标准规范进行。这些法律法规为白酒生产设定了明确的安全与质量标准，确保每一滴出厂的白酒都符合国家规定的品质要求。审查细则的制定，更是为了进一步细化审查流程，提高审查效率，保障白酒生产的合法性和规范性。

二、白酒生产许可证审查细则的主要内容

白酒生产许可证审查细则涵盖了生产场所、设备设施、人员资质、质量控制体系等多个方面。其中，生产场所要求企业具备与生产规模相适应的原料库、生产车间、酒库、包装车间和成品库，且各场所应布局合理，符合工艺流程及卫生要求。设备设施方面，企业需配备符合生产要求的原料粉碎、配料、制曲、发酵、蒸馏、灌装等设备，并确保设备的安全性、卫生性和运行效率。

三、生产场所的具体要求

生产场所是白酒生产的基础，其设计与布局直接关系到生产效率和产品质量。原料库应阴凉、通风、干燥、洁净，并有防水、防潮、防火、防虫、防鼠等设施。粉碎车间应满足原料除杂、粉碎、防尘的工艺技术要求。制曲车间应利于制曲微生物的生长和繁殖，具备配料、成型、培养、贮存、粉碎等功能区域。制酒车间应满足配料、糖化、发酵、蒸馏的工艺技术要求，设有晾堂操作区、发酵区、馏酒区等功能区域。酒库应有防火、防爆、防尘、防渗漏设施，保持安全、整洁。包装车间应远离粉尘较多的场所，具备防尘、防虫、防蚊蝇、防鼠、防火、防爆等功能。

四、人员资质与质量控制体系

白酒生产企业的技术人员和管理人员应具备相应的专业知识和技能，熟悉白酒生产工艺，能够对生产过程进行有效的质量控制。企业员工应经过健康检查，取得健康证明。同时，企业应建立完善的质量控制体系，从原料采购、生产过程到成品检验，都要有严格的质量标准和检验流程。原料采购要选择合格的供应商，对原料进行严格的检验和验收；生产过程中要对各项工艺参数进行监控和调整；成品检验要按照国家标准进行，确保产品质量稳定。

五、企业的应对策略与建议

面对严格的白酒生产许可证审查细则，企业应积极应对，不断提升自身的管理水平和生产能力。首先，企业应加强对员工的培训和教育，提高员工的质量意识和安全意识。其次，企业应加大对生产设备和工艺的投入，引进先进的生产设备和技术，提高生产效率和产品质量。最后，企业应建立完善的食品安全追溯体系，确保产品从原料采购到成品出厂的每一个环节都可追溯、可控制。

总结

白酒生产许可证及审查细则是保障白酒品质和安全的重要法规依据。企业应严格遵守相关法律法规和标准规范，加强生产场所、设备设施、人员资质和质量控制体系等方面的建设和管理。通过不断提升自身的生产能力和管理水平，企业才能确保每一滴出厂的白酒都符合国家规定的品质要求，为消费者提供安全、健康、优质的白酒产品。同时，政府监管部门也应加强监管和执法力度，确保白酒生产企业的合法合规生产，维护市场秩序和消费者权益。

生产米酒需要哪些证件 (一)

优质回答生产米酒要办理如下证件

1.厂名工商核准 2.办生产许可证是主要的,办生产许可证对场地要求较严,省级质量监督局发证 3.持生产许可证办营业执照、机构代码证、税务登记证等。

白酒生产许可证审查细则

一、发证产品范围及申证单元

实施食品生产许可证管理的白酒包括以淀粉原料或糖质原料加入糖化发酵剂（糖质原料无须糖化剂），经固态、半固态或液态发酵、蒸馏、贮存、勾调而制成的产品。白酒的申证单元为1个。在生产许可证上应当注明获证产品名称：白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）。白酒生产许可证有效期为3年，其产品编号为：1501。

二、基本生产流程与关键控制环节

（一）基本生产流程。

原料处理→配料→蒸煮→糖化发酵→蒸馏→贮存→勾调→灌装→成品

（二）关键控制环节。

1. 配料； 2. 发酵；3. 贮存；4. 勾调。

（三）容易出现的质量安全问题。

1. 感官质量缺陷：如色泽、香气、口味、风格等与产品标识不符；

2. 酒精度与包装标识不符；

3. 固形物超标；

4. 卫生指标超标：如甲醇、杂醇油超标。

三、必备的生产资源

（一）生产场所。

1. 厂房总体布局要求

要有与生产相适应的原料库、制酒车间、酒库、包装车间和成品库。原料库应阴凉、通风、干燥、洁净，并有防虫、防鼠、防雀设施。

（1）原料粉碎车间

原料粉碎车间的设计与设施应能满足原料除杂(土杂物)、粉碎、防尘的工艺技术要求。架空构件和设备的安装位置必须便于清理，防止和减少粉尘积聚。

（2）制酒车间

白酒车间的设计与设施应能满足白酒配料、糖化发酵、蒸馏的工艺技术要求。操作场所应有排气设施；场地坚硬、宽敞、平坦、排水良好。采用地锅蒸酒的工厂，地锅火门和贮煤场地必须设在车间外。发酵窖、池、缸、罐应按特定技术要求制作。

（3）酒库

必须有防火、防爆、防尘设施，库内应阴凉干燥。

（4）包装车间

包装车间必须远离锅炉房和原材料粉碎、制曲、贮曲等粉尘较多的场所，应能防尘、防虫、防蚊蝇、防鼠、防火、防爆。灌酒间应与洗瓶间、外包装间分开。

（5）成品库

成品库的容量应与生产能力相适应；库内应阴凉、干燥，并有防火设施。

2. 生产设备、工具、管道等的要求

（1）所有接触或可能接触白酒的设备、管道、工器具和容器等，必须用无铅、无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗、不与白酒起化学反应的材料制作。表面应光滑，无凹坑、裂缝。蒸馏冷却器必须用高纯锡、铝、不锈钢材料制作。

（2）各生产车间、酒库应根据工艺技术要求，配备温度计、湿度计、糖度计、酒度计等。

（3）酒库、包装车间、成品库应使用防爆开关和灯具，并装有安全防护罩。

3．酒糟存放设施

应在远离生产车间的适当地点，设置便于销售、清理、避免霉烂的酒糟存放销售设施。

注：白酒（液态）可不要求原料粉碎车间、制酒车间、酒糟存放设施；白酒（原酒）可不要求包装车间和成品库。

(二)必备的生产设备。

（1）原料粉碎设备：粉碎机

（2）蒸馏设备：蒸酒机（甑、甑桶、甑锅）

（3）发酵设备：窖、池、缸、罐等

（4）贮酒设备：池、缸、罐、酒海等

（5）灌装设备：洗瓶机、灌装机

白酒（液态）生产企业必须具备上述（4）（5）规定的设备。

白酒（原酒）生产企业必须具备上述（1）（2）（3）（4）规定的设备。

四、产品相关标准

序号标准编号标准名称1GB10344饮料酒标签标准（预包装饮料酒标签通则）2GB2757-1981蒸馏酒及配制酒卫生标准3GB18356-2001茅台酒（贵州茅台酒）4GB19508-2004原产地域产品西凤酒5GB18624-2002水井坊6GB19327-2003原产地域产品古井酒7GB19328-2003原产地域产品口子窖酒8GB19329-2003原产地域产品道光廿五贡酒9GB17924-1999原产地域产品通用要求10GB/T10781.2-1989清香型白酒11GB/T10781.1-1989浓香型白酒12GB/T10781.3-1989米香型白酒13GB/T11859.2-1989低度清香型白酒14GB/T11859.1-1989低度浓香型白酒15GB/T11859.3-1989低度米香型白酒16GB/T14867-1994凤香型白酒17GB/T16289-1996豉香型白酒18QB1498-1992液态法白酒19QB/T2187-1995 芝麻香型白酒20QB/T2305-1997 特香型白酒21QB/T2524-2001浓酱兼香型白酒22QB2656-2004老白干香型白酒23DB14/T80-1996新型白酒24DB15/T253-1997新工艺白酒25DB13/T306-1997新型白酒26DB22/T221-2000吉林烧酒27DB50/T15-2001小曲酒28DB53/T092-2001云南小曲白酒29DB23/T308-2002清香型白酒30企业标准

五、原辅材料的有关要求

企业生产白酒所用的原辅材料必须符合相关的国家标准、行业标准、企业标准的规定。

使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。企业购进食用酒精必须符合食用酒精GB10343-2002，并且要加强自检，确保不会误把甲醇当食用酒精生产白酒。

六、必备的出厂检验设备

（一）分析天平（0.1mg）；（二）分光光度计（或光电比色计）；（三）气相色谱仪（标准中不需检测单体物质可不要此仪器）；（四）恒温干燥箱；（五）恒温水浴锅；（六）比重瓶或酒精计；（七）比色管。

七、检验项目

白酒的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行，出厂检验项目中注有“*”标识的，企业应当每年检验2次。

白酒产品质量检验项目表

序号检验项目发证监督出厂备注1感官√√√ 2酒精度√√√ 3总酸√√√ 4总酯√√√ 5单体物质√√√ 6固形物√√√ 7甲醇√√√ 8杂醇油√√√ 9铅√√* 10锰√√* 11氰化物√√*以木薯或代用品为原料者12净含量√√√白酒（原酒）不要求13标签√√ 白酒（原酒）不要求

注：1. 产品标签标注内容应符合GB10344的规定；

2. 白酒(原酒）的检验按有效的企业标准或合同要求进行判定。

八、抽样方法

在企业的成品库或成品贮罐中抽取发证检验样品。所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得少于200瓶（总量不少于100kg）。

（一）抽样品种

根据企业申请的取证产品品种，选择1个主导产品进行抽样。

（二）抽样数量

1．瓶装酒：随机抽取6件产品，每件抽取1瓶，共取6瓶，总量不少于3000ml。

2．从成品贮罐抽样时，抽样率为50%，但最多不超过3罐；从成品贮桶抽样时，抽样率为5%，最多不超过5桶。从每罐(桶)中抽取等量样品，混合均匀，总量不少于3000ml，分别装入6个样品瓶中。样品分成2份，1份检验，1份备查。样品确认无误后，由审查组抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名，抽样单位盖章及抽样日期。

九、其它要求

国家发展和改革委员会在《产业结构调整指导目录（2005年本）》中，将白酒生产线列入了限制类目录。根据国务院发布的《促进产业结构调整暂行规定》，对属于限制类的新建项目，禁止投资。投资管理部门不予审批、核准或备案，各金融机构不得发放贷款，土地管理、城市规划和建设、环境保护、质检、消防、海关、工商等部门不得办理有关手续。

自制酿酒开店需要什么证件和流程怎样 (二)

优质回答白酒作为一种食品，其生产过程中的安全性尤为重要。根据《食品安全法》第二十九条的规定，国家对食品生产实行许可制度。这意味着，无论是个人还是企业，想要从事食品生产，必须依法获取相应的食品生产许可证。这包括食品流通、餐饮服务等环节，都需要合法获得相应的许可。

对于开办小型白酒作坊来说，第一步就是获取食品生产许可证。如果是企业，还需要到工商部门申请营业执照，才能正式进行食品生产。参考依据包括《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》以及《白酒生产许可证审查细则》。这些文件详细规定了生产条件和流程，确保食品安全。

生产条件是否符合要求，需要经过相应检验单位的验证。因此，建议您联系当地的验证单位进行现场检查，并由其出具验证报告。这一过程的费用包括审查费2200元和公告费400元，合计2600元，由检验单位收取。

如果计划在家里开办小型酒坊，只需在工商部门办理食品生产许可证即可合法经营。费用通常不会超过几百元。当前，国家对于食品行业，尤其是白酒行业的审查十分严格，这反映了国家对食品安全的高度重视。

因此，在酿酒过程中，必须严格遵守卫生标准，确保产品质量。这样的白酒才会让消费者放心饮用。只有严格把控质量关，才能赢得市场的信任，实现长远发展。

白酒生产许可证怎么办理，需要什么条件 (三)

优质回答白酒生产走向正规化，必须办理相关生产许可证，否则属于非法经营。白酒生产许可证怎么办理呢？在办理之前，企业需按法律标准规划厂房、采购生产装置、准备申报材料等，特别是一些硬件设备需要一定采购和安装周期，应提前启动。那么，白酒生产许可证办理需要什么条件？

白酒生产企业须为独立法人单位，企业注册资金200万元，中级职称的企业技术人员5名，有效厂房面积500㎡。其中，厂房规划要具备原料库、制酒车间、酒库、包装车间和成品库，制酒车间设施应满足配料、发酵、蒸馏等生产要求。

参照《白酒生产许可证审查细则》，明确规定生产设备、工具等必须用无铅、无异味、耐腐蚀等要求的耐用材料。白酒（液态）生产企业须具备贮酒和灌装设备，白酒（原酒）生产企业须具备原料粉碎、蒸馏、发酵、贮酒设备。

满足条件以后，方可计划下一步证件办理。白酒生产许可证怎么办理，去哪里办理？

1.提交申请。

申办企业填写四份《生产许可证申请表》，填写完整后，提交给市（县）级质量技术监督管理局审核。

提交表格时需同步提交证明材料。需准备营业执照复印件、法人代表身份证复印件、检验报告、生产流水线布局图、企业平面布局图等材料，装订成纸质册子一起提交。

2.市级核查。

首先，市（县）级质量技术监督局根据材料进行初审，并到现场核查。针对有问题的地方提出整改意见，进一步完善。

3.省级复核。

市（县）级质量技术监督局初审通过后，统一向省级单位提交申请材料审核。省级单位组织审核组到现场复核硬件条件，审查资质材料。如果所有条件都满足且审核通过，一般在3个月左右即可拿到生产许可证。

白酒生产许可证怎么办理？看似简单，其实资金投入和材料准备都比较复杂，需提前半年时间准备。建设规划前，注意查询《白酒生产许可证审查细则》、《食品卫生许可证管理办法》等法律法规，避免重拆整改。

开酿酒小作坊需要什么手续 (四)

优质回答办理农村酿酒小作坊所需手续包括以下几点：

1. 首先，需向当地工商局申请食品流通许可证，取得该许可证后，方可申请办理营业执照。

2. 获得营业执照后，持照前往相关经贸部门申请酒类经营许可证。

3. 在领取营业执照之日起30日内，还需前往税务部门办理税务登记证明。

具体开酿酒小作坊所需手续如下：

1. 营业执照。

2. 经营场所的产权证明或租赁合同。

3. 酿酒坊的平面图。

4. 负责人的身份证复印件。

5. 加工人员的健康证。

6. 生产设备和原料清单。

7. 相关的食品安全管理制度。

小作坊证件的办理条件包括：

1. 具备独立的生产加工场所，并与有毒、有害场所和其他污染源保持规定的距离。

2. 拥有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤、存放垃圾和废弃物的设备设施。

3. 设有食品安全管理人员和健全的食品安全管理制度。

4. 满足法律、法规和食品安全标准规定的其他条件。

开办小型白酒作坊的第一步是获得食品生产许可。如果是企业，还需获得企业营业执照才能进行食品生产。这需要参考《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》和《白酒生产许可证审查细则》等相关法规。企业的生产条件需通过当地检验单位的验证，验证单位将出具说明，方可进行生产。相关费用包括审查费2200元和公告费400元。

若想在家庭中开办小型酒坊，只需在工商部门办理食品生产许可证，费用大约只需几百元。国家对食品行业尤其是白酒行业的审查非常严格，因此，在酿酒过程中，必须注意卫生问题，严格把控质量，确保消费者放心饮用。

法律依据包括《中华人民共和国食品安全法(2021修正)》第三十六条，规定食品生产加工小作坊和食品摊贩等应符合食品安全要求，并接受监督管理。地方政府应对小作坊和食品摊贩等进行综合治理，改善其生产经营环境，并鼓励其改进条件，进入固定场所经营。具体管理办法由各省、自治区、直辖市制定。

白酒生产许可证办理需要什么条件 (五)

优质回答法律分析：申办条件生产企业必须是独立法人单位; 生产要达到一定规模; 生产白酒、啤酒的企业注册资金要200万元,生产其他酒(包括进口酒分装)要100万元; 从业人员中至少要有5名具有中级职称的专业技术人员; 有效厂房面积不少于500平方米。

法律依据：《白酒生产许可证审查细则》三、必备的生产资源

（一）生产场所

1.厂房总体布局要求